Cuisine sichuanaise : le poivre de Sichuan, la doubanjiang et les plats qui font pleurer de bonheur
La Cuisine sichuanaise, célèbre pour ses saveurs épicées et ses sensations fortes, est portée par des ingrédients uniques :...
Thé pu-erh, oolong et thé blanc : les grandes familles du thé chinois pour ne plus les confondre
Le thé pu-erh, le thé oolong et le thé blanc sont trois des familles de thé parmi les plus emblématiques du thé chinois....
Hot pot chinois : le bouillon partagé, ses variantes régionales et comment le réussir à la maison
Le hot pot chinois se distingue par son bouillon partagé où chacun cuit à sa guise une sélection d’ingrédients frais –...
Dim sum : le rituel du yum cha cantonnais — quoi commander, dans quel ordre et comment lire un menu
Le dim sum, pilier de la cuisine cantonaise, rassemble des dizaines de petites bouchées salées et sucrées à consommer lors...
Canard laqué de Pékin : histoire, technique de la rôtisserie et où manger le vrai — pas une imitation
Le Canard laqué de Pékin se distingue par une technique de rôtisserie méticuleuse, une peau croustillante et une découpe à...
Bœuf aux oignons à la chinoise : la recette de rue pékinoise en 15 minutes chrono
Le bœuf aux oignons à la chinoise reprend les techniques et les saveurs emblématiques des plats de rue pékinois. Ce plat,...
Crevettes aux nouilles chinoises : sautées au wok, prêtes en 20 minutes façon cuisine de Canton
Pour composer rapidement des crevettes aux nouilles chinoises sautées au wok, commencez par décortiquer les crevettes en...
Desserts chinois : tang yuan, doufu hua, bingtang hulu — les douceurs qu’on ne trouve pas en France
La diversité des desserts chinois inclut des spécialités telles que les tang yuan, les doufu hua ou les bingtang hulu,...
Le longane : l’œil du dragon chinois — histoire, bienfaits et comment le déguster frais, séché ou en sirop
Le longane, aussi appelé « œil du dragon », séduit par sa chair translucide associée à une saveur douce et rafraîchissante....
Gâteaux chinois : mooncakes, nian gao et fa gao — les pâtisseries qui rythment les fêtes de l’Empire
Les moon cakes (gâteaux de lune), nian gao (gâteau de l’An) et fa gao (gâteau de prospérité) accompagnent les temps forts du...